排骨:保护神经系统
洋葱:杀虫
青椒:温中散寒
干淀粉 | 盐 |
生抽 | |
1.准备好食材。
2.排骨斩成小块,放清水里多换几次水,拔出血水,放盆里加姜粒,醋,盐,料酒,生抽,搅拌匀腌制15分钟以上。
3.腌制排骨的时候把菜切好,洋葱和青红椒切块,蒜苔切段。
4.姜蒜切片,小米椒切段,干辣椒也可以,花椒备好,郫县豆瓣酱准备好。
5.腌好的排骨用漏勺控一下水份,控到没水,再撒上点干淀粉抓匀这样炸出的排骨口感不干硬。
6.烧热适量油把排骨下锅炸,要小中火炸。
7.炸成金黄捞出。
8.待排骨凉后再复炸一次、这样的排骨口感酥,盛出备用。
9.锅内留少许底油烧热,把姜蒜片,花椒,辣椒放进去爆出香味。
10.郫县豆瓣酱下锅炒。
11.所有配菜同时下锅翻炒均匀。
12.炸好的排骨倒进去,加入适量料酒,白糖一勺,盐适量自己掌握,生抽提鲜,炒到洋葱和青椒断生。
13.转砂锅焖5分钟。干锅排骨就完成啦。
14.做法超级简单哦,来跟我一起做,一起吃。
将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀,入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排,越细越好。放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,不但能够增加鲜味,还能提鲜增营养,有利人体吸收。