红莲蓉蛋黄酥的做法

• 1.咸蛋黄前一天晚上用盐腌制好的（一个深容器倒入盐打入完整蛋黄再盖上盐），也可以用现成的比较方便油皮所有材料混合，揉至面团光滑，盖保鲜膜松弛20分钟；油酥材料混合揉成面团，平分8等份搓成圆形备用

• 2.莲子洗净泡水20分钟捞到电饭锅煮熟用搅拌机打成泥，平底锅烧热倒入莲蓉加白糖炼乳和油炒至浓稠后，冷却搓圆，包入咸蛋黄再收口搓圆备用

• 3.油皮松弛好后也分成8个平等分，取一份油皮擀成圆形中间包入油酥，搓圆压扁擀成像牛舌饼的椭圆形然后卷起来盖膜松弛15分钟

• 4.松弛好后面团对半切，压扁擀成圆形包入莲蓉捏紧收口整圆放铺油纸的烤盘，刷上蛋黄液撒芝麻180度30分钟