用料：
- 猪蹄 七百五十克
- 姜 十克切丝
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 陈皮 适量
- 甘草 适量
- 黄豆酱 适量
- 甜面酱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 花生油 适量
小贴士：
这个菜不用放盐，因为郫县豆瓣酱和黄豆酱都是咸的，再一个就是用高压锅先压熟再炒，这样能节省不少时间。
做法：
- 1. 猪蹄洗净切块备用
- 2. 取一不锈钢盆加入适量凉水放入猪蹄，水开后焯五分钟
- 3. 把焯好的猪蹄放入电压力锅，放入装好八角，桂皮，陈皮，小茴香，花椒，甘草的料包，倒入适量料酒并加入开水，开水要漫过猪蹄。
- 4. 盖上锅盖用蹄筋档压至跳档。
- 5. 把压好的猪蹄捞出备用
- 6. 炒锅加入适量花生油烧至六成热
- 7. 放入姜丝炒出香味
- 8. 放入适量郫县豆瓣酱炒出红油
- 9. 放入黄豆酱和甜面酱稍微炒一下
- 10. 放入猪蹄翻炒均匀再加入适量白糖炒一下
- 11. 加入适量温水小火焖煮五分钟，然后大火收汁
- 12. 出锅装盘