用料：
- 茄子 两条
- 瘦肉 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蒜 适量
小贴士：
喜欢吃辣椒的朋友可以将辣椒和蒜泥一起爆香。
做法：
- 1. 茄子洗净去皮
- 2. 茄子去皮后切成条状
- 3. 将茄子切成条后用清水浸泡十分钟左右
- 4. 浸泡之后会发现水变色了
- 5. 将茄子捞出沥干
- 6. 瘦肉用料理机打成肉泥
- 7. 蒜用料理机打成蒜泥
- 8. 热油将蒜泥爆香
- 9. 然后加入肉泥翻炒
- 10. 待肉泥炒熟出锅装盘备用
- 11. 茄子入锅
- 12. 炒至茄子变软，加入适量清水煮至茄子熟透
- 13. 煮至茄子完全变色就是熟透了
- 14. 加入刚才炒好的肉馅翻炒均匀
- 15. 倒入砂锅里
- 16. 浇上酱油，加入适量盐，文火慢煮五分钟左右
- 17. 茄子烂熟即可熄火
- 18. 加入辣椒、香菜做点辍，完成