用料：
- 面粉 适量
- 清水 适量
- 芹菜 适量
- 黄豆芽 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 大料水 适量
- 香醋水 适量
- 大蒜水 适量
- 辣椒油 适量
- 味精 适量
小贴士：
香的太太开吃，再来瓶冰峰汽水，还有肉夹馍
做法：
- 1. 取—盆倒入面粉，
- 2. 面粉里倒入清水用筷子向—个方向搅(开始少倒水)
- 3. 始终向—个方向搅依次倒入清水
- 4. 一直搅到面里没有“疙瘩”用勺子揺起向下倒能成—条线为至，放少许食用盐搅匀，面浆制做完成(从始至终向一个方向搅)，
- 5. 取两个锣锣(蒸凉皮的容器，陕西人叫锣锣)抹上食用油
- 6. 乘一勺面浆到入锣锣
- 7. 摇匀放入开水锅中
- 8. 加盖大火蒸3分钟，(面表起包表示熟了)取出
- 9. 另取一盆放入凉水，把锣锣放凉水里冰一下
- 10. 待凉透后取下面皮
- 11. 放案板上
- 12. 切成丝(刀上抹少许油不粘刀)
- 13. 芹菜和豆芽切好放开水里汆熟放盘子里
- 14. 调味，红醋加盐味精加凉开水化开，蒜捣烂加盐鸡精倒入凉开水制成蒜水，用八角，草果，花椒，桂皮，香叶，等熬成大料水放到碗里，辣椒面加十三香用油泼成红油，(根据个人口味调好味)
- 15. 取—碗放入菜码然后放入凉皮
- 16. 依次加入各种调味水
- 17. 最后用手拿少许凉皮蘸入辣椒油放到最上面
- 18. 一碗香喷喷的凉皮制做完成