陕西，凉皮(家庭版)的做法

• 1.取—盆倒入面粉，

• 2.面粉里倒入清水用筷子向—个方向搅(开始少倒水)

• 3.始终向—个方向搅依次倒入清水

• 4.一直搅到面里没有“疙瘩”用勺子揺起向下倒能成—条线为至，放少许食用盐搅匀，面浆制做完成(从始至终向一个方向搅)，

• 5.取两个锣锣(蒸凉皮的容器，陕西人叫锣锣)抹上食用油

• 6.乘一勺面浆到入锣锣

• 7.摇匀放入开水锅中

• 8.加盖大火蒸3分钟，(面表起包表示熟了)取出

• 9.另取一盆放入凉水，把锣锣放凉水里冰一下

• 10.待凉透后取下面皮

• 11.放案板上

• 12.切成丝(刀上抹少许油不粘刀)

• 13.芹菜和豆芽切好放开水里汆熟放盘子里

• 14.调味，红醋加盐味精加凉开水化开，蒜捣烂加盐鸡精倒入凉开水制成蒜水，用八角，草果，花椒，桂皮，香叶，等熬成大料水放到碗里，辣椒面加十三香用油泼成红油，(根据个人口味调好味)

• 15.取—碗放入菜码然后放入凉皮

• 16.依次加入各种调味水

• 17.最后用手拿少许凉皮蘸入辣椒油放到最上面

• 18.一碗香喷喷的凉皮制做完成