蔓越莓戚风蛋糕的做法

• 1.所需食材。

• 2.50克蔓越莓切碎，用少量低粉拌匀。留10克蔓越莓装饰蛋糕表面。

• 3.选择无油无水的盆子，分离蛋黄和蛋白。

• 4.蛋黄中加入10克砂糖，搅拌至砂糖融化。

• 5.把牛奶倒入蛋黄中。用手抽搅拌均匀。

• 6.把玉米油倒入蛋黄液中。用手抽搅拌均匀。

• 7.筛入低筋面粉。

• 8.用硅胶铲快速且轻柔的搅拌成均匀的蛋黄糊。不要画圈，不要过度搅拌，避免出筋。

• 9.蛋白中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时，加入20克的糖，继续高速打发。

• 10.打发至蛋白细腻时再加入20克的砂糖，继续高速打发。

• 11.打发至蛋白有纹路，不易消失时，即湿性发泡时，再加入最后的20克砂糖。

• 12.打蛋器转为中速继续打发至蛋白成硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白成尖尖的角，不弯不塌。

• 13.把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

• 14.在把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

• 15.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 16.再把用低粉拌匀的蔓越莓倒入蛋糊中，翻拌均。蛋黄糊细腻光滑。

• 17.烤箱130度预热。分别倒入两个6寸的戚风模具中。垂直状在桌面上轻震几次，震出面糊内部的气泡。再在蛋糕表面撒上少许蔓越莓。

• 18.模具放入烤箱倒数第二层。烤制50分钟。在设置烤箱温度150度，烤制10分钟。时间到后，蛋糕取出,用牙签扎一下,牙签上面不沾蛋糕湿粉，蛋糕烤就烤好了。倒扣烤网上晾凉脱模。

• 19.酸酸甜甜，就爱这个味！