用料：
- 鹌鹑蛋 22个
- 猪肉 300克
- 豆油 10克
- 葱姜 适量
- 生抽 3勺
- 耗油 1勺
- 红烧酱油 1勺
- 冰糖 8粒
- 盐 2/3勺
- 八角 3粒
- 香叶 5片
- 桂皮 2块
- 料酒 适量
小贴士：
1.此菜通常用五花肉，因家人不吃肥肉，故改用瘦肉。
2.鹌鹑蛋*时，从蛋大头顶端开剥，免蛋外观损坏。
3.炒糖及煸肉时一定用中火，炖鹌鹑蛋时用大火。
4.大火收汁时，要不停翻炒免糊锅。
5.为让鹌鹑蛋入味，可用牙签扎一小洞。
做法：
- 1. 锅中加水放1勺盐、几滴料酒，开后下鹌鹑蛋，煮10分钟捞出放入凉水中，剥皮备用。
- 2. 猪肉切块，葱姜切片备用。
- 3. 坐锅加油300克，热后下鹌鹑蛋炸至黄色，捞出控油备用。
- 4. 锅中留少量油7成热后，下猪肉块中火煸炒，至有油渗出放葱姜、八角继续煸炒。
- 5. 肉煸炒至微黄加冰糖，待糖化后加生抽、红烧酱油、耗油，炒至肉上色。
- 6. 锅中加水过肉，大火烧开放鹌鹑蛋、盐、香叶、桂皮，改中火炖至少汤，大火收汁即关火。
- 7. 装盘待食。