剥皮鱼粥的做法

• 1.剥皮鱼清水冲洗，处理掉残留的内脏后用粗盐略略涂抹鱼的全身，这样熬煮的时候鱼肉不会轻易散掉。沥水待用。

• 2.少量盐，胡椒粉，姜片，料酒腌制剥皮鱼。

• 3.用图二的调味料腌制剥皮鱼。

• 4.热锅冷油80度中火，放入剥皮鱼。

• 5.煎至两面金黄。

• 6.盛出备用。

• 7.蒜苗洗净，斜刀切段或颗粒备用。

• 8.芹菜切段或撕条。

• 9.锅中加热。把蒜苗炒香。

• 10.把煎好的剥皮鱼下锅翻炒均匀。

• 11.加入适量开水，焖煮3分钟备用。

• 12.珍珠米洗净泡水备用。

• 13.排骨焯水1分钟后捞出洗净。

• 14.加水，姜片，水量要一次性放够。比平时煮稀饭的水一样即可。

• 15.把排骨煮沸，中火熬10分钟。并打去浮泡。

• 16.下米。

• 17.大火煮沸，中火熬20分。

• 18.等米粒熟后，加入酱油盐调味，等粥再次煮开后再加入剥皮鱼。

• 19.把事先焖好的剥皮鱼连同汤水倒去锅中。

• 20.大火煮沸，放入香菜和芹菜即可。