用料：
- 猪蹄 两只
- 鸡蛋 4个
- 葱段 一个
- 姜片 5.6片
- 花椒 一小撮
- 八角 两颗
- 盐 三勺
- 生抽 3.4勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 一小块
- 红枣 两颗
- 干辣椒 一个
- 葡萄酒 一大杯
- 胡椒粉 适量
- 花生米 一小碗
小贴士：
挑选猪蹄时，要带筋的完整猪蹄，剁的小一点。炖的时间要长一点。红酒在焯水中很好的去除猪蹄异味，在炖煮时又加了红酒，这样做出的猪蹄特别好吃。
做法：
- 1. 备料
- 2. 鸡蛋煮熟剥壳，在蛋上纵着用刀划几刀
- 3. 猪蹄清洗干净，剁小块
- 4. 炒锅烧水，把猪蹄放入，放两片姜，到半杯红酒，烧开，用夹子夹住猪蹄在汤里涮涮，去掉血沫。
- 5. 汤褒烧水，把猪蹄，花生，鸡蛋放入，再放花椒八角糖葱生抽老抽胡椒，盐，枣，辣椒，在倒入半杯葡萄酒。
- 6. 大火烧开转小火褒3.5小时，关火之前把汤里的花椒八角葱等捞出来，美味的猪蹄就做好了
- 7. 放冷凉处，就成了美味猪蹄冻。
- 8. 我们喜欢吃凉的猪蹄，带着颤微微的肉冻冻，真是美味极了。