猪蹄:通乳
鸡蛋:养血
冰糖:健脾
葱段 | 姜片 |
盐 | 生抽 |
老抽 | |
葡萄酒 | |
1.备料
2.鸡蛋煮熟剥壳,在蛋上纵着用刀划几刀
3.猪蹄清洗干净,剁小块
4.炒锅烧水,把猪蹄放入,放两片姜,到半杯红酒,烧开,用夹子夹住猪蹄在汤里涮涮,去掉血沫。
5.汤褒烧水,把猪蹄,花生,鸡蛋放入,再放花椒八角糖葱生抽老抽胡椒,盐,枣,辣椒,在倒入半杯葡萄酒。
6.大火烧开转小火褒3.5小时,关火之前把汤里的花椒八角葱等捞出来,美味的猪蹄就做好了
7.放冷凉处,就成了美味猪蹄冻。
8.我们喜欢吃凉的猪蹄,带着颤微微的肉冻冻,真是美味极了。
挑选猪蹄时,要带筋的完整猪蹄,剁的小一点。炖的时间要长一点。红酒在焯水中很好的去除猪蹄异味,在炖煮时又加了红酒,这样做出的猪蹄特别好吃。
共13道菜
共60道菜
共62道菜
共36道菜