八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
香叶 | |
姜蒜末 | |
小米辣 | 大红椒 |
红油 | 盐 |
鸡精 | |
老抽 | 生抽 |
1.先将猪耳朵用盐和料酒反复搓洗几次,用水冲干净,尤其是里面的毛等。其次烧开水放进去焯一遍。(以上均为去除腥味等)将大葱、八角、桂皮、香叶备齐。
2.水烧开后将步骤一的放进去。煮半个小时即可,中间记得翻猪耳朵,用筷子试试,能度穿就行。切不可煮软了,没有脆感了。
3.下面就准备如图的佐料:大葱切丝,红椒切小条,小葱香菜切细,姜蒜小米辣切沫。
4.猪耳朵煮好后过凉水冲,再沥干水分。
5.将猪耳朵切成薄片(切前将刀磨快,更方便)
6.将步骤四的佐料与步骤五的放入一个大容器中:加红油,麻油,鸡精,老抽,生抽,盐,香醋。
7.拌勻装盘,摆点香菜叶更有食欲噢。
切忌猪耳朵不能煮过了。调味可以一点一点添加,适合自己的才是最好的。