胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
大头鱼 | 豆芽 |
鸡精 | |
盐 | |
生粉 | 干辣椒辣椒酱 |
1.准备一条头鱼
2.把鱼骨和鱼片分离,片鱼鱼时要小心手,片大概2厘米厚
3.片好的鱼片
4.多放点油,将豆瓣酱,剁辣椒,姜末蒜未炒香。把鱼骨倒下去,翻炒一下,加三大勺水,煮开
5.豆芽打底,腌制鱼片
6.腌制鱼片放盐,鸡精,味精,生粉,蛋清
7.放鸡精,味精,胡椒粉,
8.把煮好的鱼捞出来放在豆芽上
9.将腌制好的鱼片放入汤中,水开煮一分钟,捞出来放鱼骨上面,汤汁淹没豆芽就可以了
10.放葱花,蒜未,干辣椒节,胡椒粉放在鱼片上
11.锅里放大半勺鱼汤,花椒油(或者花椒),烧成七八成油温淋在干辣椒上,放点香菜就行了
如果想吃超辣,在爆香时放超辣辣椒段把辣味爆到油中