用料：
- 福寿鱼 一条
- 辣椒 10条
- 葱 20克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 辣料酒 3汤勺
- 醋 2汤勺
- 豆瓣酱 2汤勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 鱼去鳃去内脏，洗去鱼肚里的黑膜，，洗净备用
- 2. 姜去切丝，蒜，辣椒切碎，葱切段
- 3. 锅里下油烧至6分热，下鱼煎，煎至两面金黄
- 4. 一面煎好，翻过另一面煎
- 5. 这时把姜片，蒜末，辣椒，豆瓣酱依次放在鱼身上
- 6. 煎会
- 7. 然后倒入一碗清水，接着下料酒，醋，盐和鸡精
- 8. 水烧开后盖上锅盖，大火收汁
- 9. 烧到差不多可以的时候，撒上葱段，再闷煮一会，直至汤汁收好，即可起锅
- 10. 香喷喷的酸溜鱼