用料：
- 鸡腿 1000g
- 香菇 200g
- 胡萝卜 200g
- 青辣椒 100g
- 金针菇 200g
- 葱 50g
- 香菜 10g
- 干辣椒 10g
- 姜 10g
- 料酒
- 食用油
- 食用盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 白糖
做法：
- 1. 鸡腿洗干净，去鸡皮，切块！加料酒、食用盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟！
- 2. 香菇切块，胡萝卜切块，金针菇撕开！
- 3. 葱，切段！姜，切片！香菜，切碎！干辣椒，去籽！
- 4. 热锅倒油，油温以后，加入白糖，搅至融化！
- 5. 倒入鸡块，翻炒均匀以后，加入葱段，干辣椒，姜片，来大火爆炒！
- 6. 加入香菇块，胡萝卜块，加入少量的热水可以开始焖！
- 7. 出锅前5分钟，加入青辣椒，金针菇，搅拌均匀！
- 8. 出锅前大火收汁！
- 9. 洒上香菜碎，配一碗米饭，开吃！