茄丁土豆鸡蛋面的做法

• 1.面粉500克过筛

• 2.鸡蛋打碎搅拌后加30ml水

• 3.将蛋液倒入面粉中搅拌，再加适量的水搅拌，将面粉搅拌成雪片状

• 4.将面粉揉成面团

• 5.盖上潮湿的屉布，饧面

• 6.利用饧面的时间准备卤，土豆去皮切丁，

• 7.茄子切丁（现在的茄子不用去皮，夏天的就要去皮了）

• 8.五花肉切丁，葱姜切末

• 9.热锅，放八角

• 10.锅中放五花肉煸炒（小火）

• 11.肉变色，略微变黄时放葱姜末，翻炒加生抽，酱油

• 12.加入茄丁，土豆，（先放茄丁后放土豆，防止糊锅）

• 13.改大火，加水，放甜面酱

• 14.现在开始做水，擀面，我是用压面机做的，

• 15.水开下面条，迅速搅拌，防止扒锅，水开后打三次水

• 16.现在卤也熟了，关火前加5克盐，鸡精，耗油出锅撒青蒜

• 17.面条出锅浇上卤，?