用料：
- 生鲜蟹 两只
- 生姜 一截
- 葱 3棵
- 香菜 3棵
- 花生油 适量
- 蚝油 适量
- 蒸鱼豉油 少许
- 黄酒 少许
小贴士：
如果担心蟹黄炒散、可以在烹调前把蟹块隔水蒸三五分钟。这样蟹黄就会结成一团。
做法：
- 1. 把蟹开盖、用小刷子刷干净、用食物剪刀剪去蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。最后切块
- 2. 姜切丝、葱及香菜切段
- 3. 先起油锅爆一下姜丝
- 4. 放入蟹块翻炒几下、加入适量的黄酒、蚝油和蒸鱼豉油
- 5. 加入适量的开水
- 6. 加入葱白盖上锅盖
- 7. 待锅内汤汁浓稠时加入香菜及剩余的葱叶。稍微炒一下即可出锅
- 8. 装盘上桌