用料：
- 面粉 500克
- 猪肉 500克
- 韭菜 500克
- 姜 少许
- 油 10克
- 盐 5克
- 生抽 2克
- 老抽 1克
- 五香粉 2克
- 料酒 1克
- 鸡精 1克
- 温水 250克
- 凉水 适当
- 辣椒油 少许
- 醋 少许
- 花椒粉 1克
小贴士：
1.面粉里的水不要加太多，面软硬合适
2.肉最后是自己在家剁肉比较好吃，肥瘦相加，不要太瘦，饺子不太香！！
3.韭菜切好放盐，是为了挤出水分，包饺子时，韭菜不容易出汤！！
4.煮饺子水放盐，饺子放锅时不容易破！！
5.根据个人爱好辣椒油，醋，也可以加入生抽，配着腊八蒜吃也不错啊！！
做法：
- 1. 肉洗干净剁碎，姜切末，如图
- 2. 韭菜洗干净空去水分，如图
- 3. 肉里面加入，油，五香粉，花椒粉，料酒，温水（少许）老抽，生抽，顺着一个方向搅匀，如图
- 4. 韭菜里面加入少许盐，放在纱布里，挤出去水分，如图
- 5. 面粉里加入少许盐，用温水和面。和好面盖上盖子，放在温处醒20分钟，揉匀，光滑，这是我已经醒的面！！如图
- 6. 把挤干净水分的韭菜加入肉里。放少许盐
- 7. 取出一块面，搓条，切成饺子剂子，如图
- 8. 擀皮，包饺子，如图
- 9. 包好的饺子，如图
- 10. 锅里放水，水开放少许盐。放入包好的饺子，开始煮，开锅后，煮开3锅，加3次水，前两次盖好锅盖煮，是煮肉馅，第三次开锅煮，煮皮。
- 11. 美味的饺子出锅啦，配着辣椒油，醋！！
- 12. 成品图