猪肉:益气
韭菜:温中行气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
盐 | |
生抽 | 老抽 |
五香粉 | |
鸡精 | 温水 |
凉水 | 辣椒油 |
1.肉洗干净剁碎,姜切末,如图
2.韭菜洗干净空去水分,如图
3.肉里面加入,油,五香粉,花椒粉,料酒,温水(少许)老抽,生抽,顺着一个方向搅匀,如图
4.韭菜里面加入少许盐,放在纱布里,挤出去水分,如图
5.面粉里加入少许盐,用温水和面。和好面盖上盖子,放在温处醒20分钟,揉匀,光滑,这是我已经醒的面!!如图
6.把挤干净水分的韭菜加入肉里。放少许盐
7.取出一块面,搓条,切成饺子剂子,如图
8.擀皮,包饺子,如图
9.包好的饺子,如图
10.锅里放水,水开放少许盐。放入包好的饺子,开始煮,开锅后,煮开3锅,加3次水,前两次盖好锅盖煮,是煮肉馅,第三次开锅煮,煮皮。
11.美味的饺子出锅啦,配着辣椒油,醋!!
12.成品图
1.面粉里的水不要加太多,面软硬合适
2.肉最后是自己在家剁肉比较好吃,肥瘦相加,不要太瘦,饺子不太香!!
3.韭菜切好放盐,是为了挤出水分,包饺子时,韭菜不容易出汤!!
4.煮饺子水放盐,饺子放锅时不容易破!!
5.根据个人爱好辣椒油,醋,也可以加入生抽,配着腊八蒜吃也不错啊!!