爽口鸭杂的做法

• 1.准备食材。木耳，香菇，鸭杂，胡萝卜，芹菜。木耳提前泡发，切成小片。香菇清洗干净，切成小块。鸭杂清洗干净，焯水去除腥味。胡萝卜、芹菜切小片。

• 2.生姜切片。干辣椒切段。

• 3.起锅，加适量食用油。油温六成热，加干辣椒和姜片爆香。再加入胡萝卜片翻炒。

• 4.炒至胡萝卜裹上油花，加入鸭杂。翻炒均匀。

• 5.加入木耳，翻炒均匀。

• 6.炒至木耳断生，再加入香菇。

• 7.所有食材翻炒均匀。

• 8.加入一勺剁椒。

• 9.翻炒均匀。

• 10.加适量的清水，水量盖过食材一半即可。

• 11.翻炒片刻。盖锅盖焖煮一分钟左右。

• 12.煮至汤汁煮开，加两勺食盐，两勺白米醋。调味。

• 13.翻炒均匀。使食材充分吸收汤汁。慢慢煮。

• 14.煮至汤汁渐浓，加一勺白糖提鲜。

• 15.再加芹菜碎，增加香味，翻炒均匀。

• 16.两勺淀粉调制芡汁，芡汁中稍稍加一些食用油。画圈划入锅中。

• 17.翻炒均匀，收汁出锅。

• 18.装盘。

• 19.再撒上一些芹菜叶，提个色。

• 20.爽口鸭杂。酸辣适中，咸鲜可口。吃惯了大鱼大肉，换换口味吧。