用料：
- 鳕鱼 1条
- 冻豆腐 300克
- 啤酒 半瓶
- 豆油 30克
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 1根
- 葫萝卜 三片
- 生抽 2勺
- 白酒 2勺
- 陈醋 2勺
- 白糖 半勺
- 花椒、八角 适量
小贴士：
1.鳕鱼很容易熟，所以块不要切太小，应大于3cm；否则炖时易碎。
2.煎鱼时应表面无水份，油中最好加少量盐，防止浅油和粘锅。
3.如想喝鱼汤，啤酒可多加点。
4.因加了白酒、啤酒、醋，故没用料酒。
做法：
- 1. 鳕鱼洗净切段（大于3cm），豆腐切块，葱蒜姜切片，香菜、葫萝卜切碎末备用。
- 2. 坐锅加油、少量盐热后，下鳕鱼煎至两面呈黄后，在鱼段上浇白酒，盖盖至酒干，继续浇香醋盖盖至醋干，出锅装盘备用。
- 3. 锅中重新加油热后，爆香花椒、八角、葱姜蒜炒香，加生抽、盐、倒半瓶啤酒，下冻豆腐开锅后，加煎好的鳕鱼炖至收汤。
- 4. 出锅装盘洒香菜、葫萝卜碎末，上桌食用。
- 5. 再在一张成品图。