用料：
- 猪耳朵 1只
- 鸭胗 4只
- 鸭翅 4只
- 鸡蛋 2只
- 豆腐干 4块
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 50克
- 桂皮 5克
- 八角 5克
- 陈皮 1片
- 草果 1个
- 小茴香 5克
- 香叶 5克
- 姜片 3片
小贴士：
1、炒糖色时，要热锅凉油，用小火慢炒，糖液变成深红色时马上倒入沸水搅匀，否则再继续炒的话，糖色会变苦。
2、卤水拼盘里的食材，完全可以根据自己爱好自由发挥，什么排骨呀，牛肚啊，都是非常不错的。
3、 怕麻烦的可以买直接买卤料包，又或买现成的卤汁，如觉得卤汁味儿不够浓，可再放点八角、桂皮啊、香叶等香料。 卤水凉后，去掉上面的油，可以冷藏，下次再用的时候加些新鲜卤件就可以了。
做法：
- 1. 准备好所有食材
- 2. 首先鸭胗要用盐抓洗干净，再用料酒抓洗一下，这样可以有效去腥
- 3. 食材冷水下锅，用水焯熟
- 4. 将鸭翅、猪耳朵等食材捞起冲洗干净
- 5. 所有卤料洗净，用纱布袋装好
- 6. 热锅下油，将冰糖小火慢慢炒溶化
- 7. 待糖液变色冒泡时
- 8. 立即倒入适量的沸水
- 9. 放入装好的卤料包到锅中，大火煮开，熬五分钟，加盐、酱油调好味道
- 10. 再把处理好的鸭翅、猪耳朵等食材一同放入锅中煮20分钟，然后关火。（鸡蛋我是后来才放的，所以没照到，只需煮熟剥净壳放到卤水中一齐卤就可以了）
- 11. 把食材浸泡5小时以上，我一般是泡一晚上，这样更入味，第二天吃之前再将食材加热
- 12. 捞起卤件，将猪耳、鸭胗等切片，鸭翅斩件
- 13. 将卤件分别摆进拼盘中，烧热卤水汁淋在上面即再上桌。 卤味纯厚，鲜香可口！