用料：
- 鸦片鱼头 一个
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 干红椒 2个
- 姜 适量
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 适量
小贴士：
我用的干椒是不辣的那种，辣的话要少点，鱼头要先腌制这样做会更入味，*鱼头自带香味不用放鸡精味精也很鲜美了，我喜欢清淡没放油也很好吃哟。
做法：
- 1. 鸦片鱼头一个
- 2. 打理干净，一分为二中间连起来不要切断。
- 3. 放姜，盐，黄酒腌制30分钟左右。
- 4. 腌制的调料不要，摆盘放黄酒，胡椒粉，姜丝，干红椒。
- 5. 入锅蒸7~8分钟
- 6. 虚蒸2分钟之后出锅。
- 7. 倒掉汤汁，拿掉姜丝。
- 8. 锅里放少许水
- 9. 放少许蚝油煮开
- 10. 将蚝油汁浇在鱼头上就好了。