小酥肉的做法

做法：

• 1. 先准备好食材，调料。
• 2. 把肉切成笔杆条
• 3. 葱切段，姜切片。
• 4. 锅中入适量水，把切好葱，姜放入锅中煮制。
• 5. 然后把肉放在盆中，倒入熬好的葱姜水，加少许盐。
• 6. 搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟。
• 7. 把鸡蛋打入盆中，快速搅拌1分钟。
• 8. 加入适量淀粉，少许盐。
• 9. 搅拌均匀。
• 10. 把肉倒入，搅拌均匀。
• 11. 锅中放入适量油，油温升至6到7成，表面有青烟，油从四周向中间翻滚，把挂上糊的肉一根一根放入炸制。
• 12. 定形后捞出。
• 13. 油温升至6到7成，把炸制定型的肉放入炸制色泽金黄。
• 14. 捞出码放在碗中。
• 15. 葱，姜切片，放在碗中。
• 16. 用盐，味精，胡椒粉，老抽，兑汁。把大料，花椒，放入煮制。
• 17. 把兑好的汁倒入碗中。
• 18. 上笼蒸40分钟。
• 19. 蒸出后倒入盘中即可。