小酥肉的做法

• 1.先准备好食材，调料。

• 2.把肉切成笔杆条

• 3.葱切段，姜切片。

• 4.锅中入适量水，把切好葱，姜放入锅中煮制。

• 5.然后把肉放在盆中，倒入熬好的葱姜水，加少许盐。

• 6.搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟。

• 7.把鸡蛋打入盆中，快速搅拌1分钟。

• 8.加入适量淀粉，少许盐。

• 9.搅拌均匀。

• 10.把肉倒入，搅拌均匀。

• 11.锅中放入适量油，油温升至6到7成，表面有青烟，油从四周向中间翻滚，把挂上糊的肉一根一根放入炸制。

• 12.定形后捞出。

• 13.油温升至6到7成，把炸制定型的肉放入炸制色泽金黄。

• 14.捞出码放在碗中。

• 15.葱，姜切片，放在碗中。

• 16.用盐，味精，胡椒粉，老抽，兑汁。把大料，花椒，放入煮制。

• 17.把兑好的汁倒入碗中。

• 18.上笼蒸40分钟。

• 19.蒸出后倒入盘中即可。