蘸水豆腐的做法

• 1.准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。

• 2.起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。

• 3.将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。

• 4.轻轻的将豆腐块滑入油锅中。

• 5.中小火慢慢煎。

• 6.煎至豆腐块两面都煎黄。

• 7.加入适量的清水。

• 8.再加一勺食盐，翻炒片刻。

• 9.再加一勺蘸水。

• 10.翻炒均匀，使豆腐和蘸水混合。开大火，焖煮一分钟左右。

• 11.煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。

• 12.翻炒片刻。让汤汁慢慢收。

• 13.加入适量的葱花。

• 14.翻炒均匀，使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁，出锅。

• 15.盛出，装盘。

• 16.再撒上一些葱花，色泽更加明艳。

• 17.蘸水豆腐。颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜。