茄汁肉丝烧茄条的做法

做法：

• 1. 长茄子一个去蒂，洗净。葱一棵，蒜头三瓣，姜两片，蒜苗一棵，番茄一个都洗干净。猪肉一块洗净。(我选了肥瘦三七的猪肉，这样能炒出肥油，菜做出来非常香)
  
• 2. 番茄放滚水锅中烫半分钟。
  
  
• 3. 捞出番茄稍晾凉，很容易就把番茄皮揭掉了。
• 4. 番茄切小丁备用。
• 5. 茄子切条。
• 6. 肉切丝，葱切花，姜切丝，蒜瓣切片。再备一个八角，一个小米椒水冲洗一下。蒜苗切碎。
• 7. 炒锅烧热，倒入适量多的大豆油，油热放入肉丝，炒出肥油，炒至肉丝发白。
• 8. 倒入番茄丁，中火炒出茄汁。
• 9. 放入葱姜蒜，小米椒，八角，炒出香味。放入半勺老抽(提色，可不放)，适量盐，少许白砂糖，一小勺五香粉翻炒均匀。
• 10. 倒入茄条，中火翻炒均匀，使每一块茄子都上色。
• 11. 加入一小碗清水，大火煮沸。
• 12. 盖上锅盖，小火焖烧一会儿。(我用了七八分钟。)中间不用掀锅盖，可轻轻的晃动锅，以免糊锅。
• 13. 汁收的差不多了就可以关火了。
• 14. 装盘，撒些蒜苗碎，食用。