用料：
- 花鲢鱼头 半个（一条鱼约一斤）
- 豆腐 一块（适量）
- 姜 一小块（适量）
- 蒜 一二瓣
- 葱 一根
- 干香菇 二三朵
- 小米辣椒 一二个
- 温开水 适量
小贴士：
加温开水可以减少煮沸的时间，使鱼肉不易煮老；小米辣椒没有可以用干辣椒代替，或者不用也可以，也可用枸杞代替葱花，增加汤的色香味
做法：
- 1. 准备好所有材料，鱼头洗净沥干，豆腐切块，姜蒜切片，小米辣椒切段，葱切葱花（只要绿色部分）香菇提前泡发
- 2. 锅烧热下适量家用炒菜油
- 3. 放入鱼头两面煎一下，再放入姜蒜
- 4. 待姜蒜味道出来后，倒入提前准备好的温开水，没过鱼头即可，盖锅盖大火煮
- 5. 待水煮沸后，放入泡发好的干香菇，小米辣椒，豆腐块，适量的盐，继续盖锅盖大火煮
- 6. 待5煮沸后掀锅盖继续小火煮20～25分钟，期间可以试下味道，适当加些盐或鸡精（看个人喜好）
- 7. 出锅装盘了，先把豆腐捞出铺在底部，再把鱼头放在上面，最后倒入汤，撒些葱花，可以上桌了