干豆角扣肉的做法

• 1.豆角提前一夜泡好

• 2.将泡好的豆角，切成段

• 3.五花肉洗干净

• 4.锅中加水，放入葱段，姜片，盐，醋，料酒，香叶，八角中火炖

• 5.五花肉煮到筷子能容易的插进去就可以了，拿出来趁热抹上老抽，抹均匀

• 6.锅中倒入油，烧至七成热，放入五花肉，肉皮朝下，小火煎

• 7.煎至肉皮发黄，油脂溢出，然后再把其他的地方也煎一下

• 8.煎好的五花肉，稍凉后用快刀将五花肉切成厚度差不多的肉片

• 9.用煎五花肉的油炒豆角，放上豆瓣酱，盐，糖，醋，老抽，葱花，姜片，加一点水熬到汤干

• 10.把肉片按照自己喜欢的样子摆放在盆底，肉皮朝下，炖好的豆角放到上面

• 11.扣上大小合适的盘子，大火蒸，开锅后转中火

• 12.蒸二十分钟，把盆里的汤汁倒到碗里，再蒸二十分钟

• 13.蒸好后再一次倒掉蒸的汤汁，然后就可以倒扣到盘子里了

• 14.西兰花加入盐，鸡精，醋淖一下

• 15.摆上淖好的西兰花就可以了