1.准备食材。黑芝麻核桃事先烤熟,核桃用手稍微掰碎一点。
2.锅里倒入白砂糖和水,中小火煮开,期间不用搅拌
3.当糖汁冒出细密的泡泡,并且开始变成浅琥珀色时,加入麦芽糖
4.继续熬煮,期间不停划圈搅拌,当糖汁呈琥珀色时倒入所有黑芝麻和核桃,关火。
5.快速翻拌均匀后,倒入事先铺好油纸的容器,再铺一张油纸,压实。
6.压实后直接取出放在案板上,用锋利的刀切自己喜欢的大小即可。密封保存。
熬糖无法判断是否好了可以准备一碗凉水,用筷子蘸糖汁放入凉水,如果脆了就可以了。注意小火以免熬过头苦了。麦芽糖冬天不容易倒出可以事先泡在热水中融化一下。