孔雀开屏鱼的做法

• 1.鲈鱼洗净，先把鱼头切下来，剩下的鱼肉用刀从鱼背一节一节切，不要切断。

• 2.切好的鱼肉用手均匀的抹上盐，生姜夹在鱼肉中间。放到盘里摆成圆形，鱼头放中间。

• 3.锅里放水，等水开以后把鱼放隔网水蒸8分钟。

• 4.蒸鱼的时候，把蒜头、葱、香菜切碎，剁椒准备好。

• 5.8分钟后关火，虚火3分钟，开盖端出。

• 6.热锅冷油下剁椒、蒜头、葱头碎一起炒，加入生抽、蒸鱼豉油。

• 7.把炒好的酱料浇在蒸熟的鱼肉上面。