麻婆土豆的做法

• 1.姜蒜末备用

• 2.里脊肉切成细丁，用料酒，盐，姜末，淀粉腌制10分钟

• 3.土豆切成1厘米方的小块，清水冲洗几遍洗去淀粉，沥干水分备用

• 4.锅中放适量的油，将土豆丁炸至表面变黄即可捞出备用

• 5.锅中留底油，花椒辣椒炒出香味后爆香姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油

• 6.下入肉丁翻炒，炒至肉丁颜色变

• 7.放入炸过的土豆丁，倒入清水，稍稍没过土豆，中火烧至水剩一点点

• 8.准备调汁，高汤或清水，盐，白糖，生抽，淀粉，这一步可以在最开始就准备

• 9.锅中清水还剩一点时将准备好的调汁倒入，大火收汁,翻炒均匀，加入少许香菜或者小葱叶，出锅即可

• 10.装盘

• 11.上桌。