酸笋鸭的做法

• 1.鸭子剁块，酸笋切块

• 2.炖鸭调料

• 3.鸭肉过水除腥

• 4.过水后鸭肉干净控干水分

• 5.热锅凉油熬糖色，用冰糖上色肉显光亮

• 6.慢慢搅拌，熬成褐色即可，一定小火否则易糊

• 7.倒入鸭块翻炒等上色后盛出待用

• 8.重新起锅放油炒香调料，我都是先炒花椒再捞出去，菜品中就不会有一粒粒还能有花椒香味

• 9.调料炒出香味后放入鸭肉翻炒几下

• 10.加入料酒

• 11.加入生抽

• 12.加入水，一次性加足量没过肉块

• 13.煮开十分钟后加入酸笋片

• 14.加入鸡粉和盐，小火炖四十分钟即可。

• 15.出锅啦，酸笋味儿浓郁，爽脆，汤味鲜美