苕皮回锅肉的做法

做法：

• 1. 将五花肉洗净，带皮一面放锅里烤一下，将皮刮干净，锅里放水，姜，花椒，蒜片，再将五花肉放入锅里煮15分钟左右。
• 2. 煮好晾晾后切成薄片。准备好豆豉，郫县豆瓣，蒜苗，姜
• 3. 将红薯淀粉放入碗里，加水调成糊
• 4. 调好的淀粉水
• 5. 炒锅抹油将淀粉水倒入锅内。两面烤熟。
• 6. 烤好后的苕皮。
• 7. 将辣椒苕皮切好
• 8. 炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷起。盛出装盘。
• 9. 锅内留底油，将辣椒，姜丝，苕皮放入锅里煸炒。加入酱油，鸡精，料酒，视情况加入盐。
• 10. 最后将五花肉及蒜苗放入锅内炒至断生，出锅装盘。