苕皮回锅肉的做法

• 1.将五花肉洗净，带皮一面放锅里烤一下，将皮刮干净，锅里放水，姜，花椒，蒜片，再将五花肉放入锅里煮15分钟左右。

• 2.煮好晾晾后切成薄片。准备好豆豉，郫县豆瓣，蒜苗，姜

• 3.将红薯淀粉放入碗里，加水调成糊

• 4.调好的淀粉水

• 5.炒锅抹油将淀粉水倒入锅内。两面烤熟。

• 6.烤好后的苕皮。

• 7.将辣椒苕皮切好

• 8.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷起。盛出装盘。

• 9.锅内留底油，将辣椒，姜丝，苕皮放入锅里煸炒。加入酱油，鸡精，料酒，视情况加入盐。

• 10.最后将五花肉及蒜苗放入锅内炒至断生，出锅装盘。