白斩鸡的做法

• 1.烧两锅开水

• 2.锅1里放 葱白和姜 煮开

• 3.锅2煮开后 拎着鸡头在锅上方用勺把开水淋在鸡身上（一定不要把鸡放到锅里）鸡腹内也要淋到 保持鸡腹内外温度一致

• 4.淋水完后放凉水里浸泡

• 5.锅1烧开后关火 在把鸡放入锅中闷10分钟（期间要把鸡翻身 不然受热不均）

• 6.用筷子扎大腿的部位看是否还有血水流出 没有就是好了 然后捞出 要浸泡在冰水里 （这样鸡皮会变脆）

• 7.鸡凉透后拿出沥水 干后 即可切块摆盘

• 8.酱汁 姜切末 蒜切末 加生抽 加花生油 即可