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红烩山药牛肉
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
山药:止泻、健脾
胡萝卜:健脾
食材用料
姜片 | 蒜瓣 |
盐 | 老抽酱油 |
香叶 |
红烩山药牛肉的做法
![红烩山药牛肉的做法图解1]()
1.准备所有调味料
![红烩山药牛肉的做法图解2]()
2.牛肉洗净放冷水中泡出血水，然后放入冷水锅中开大火烧开锅焯水捞出(让牛肉酸性物质充分适放出来)
![红烩山药牛肉的做法图解3]()
3.开锅后用漏勺抄底捞出(不能关火防血沫挂在肉块上)
![红烩山药牛肉的做法图解4]()
4.放入提前烧开水的砂锅中，去掉表面少许浮沫
![红烩山药牛肉的做法图解5]()
5.加入适量料酒
![红烩山药牛肉的做法图解6]()
6.在下入盐
![红烩山药牛肉的做法图解7]()
7.和老抽酱油
![红烩山药牛肉的做法图解8]()
8.最后放入所以调味料
![红烩山药牛肉的做法图解9]()
9.在次开锅不用盖盖煮5分钟，让香味适放出来
![红烩山药牛肉的做法图解10]()
10.改小火，盖上盖子煲制1小时40分钟(从小火盖上盖计算时间)
![红烩山药牛肉的做法图解11]()
11.这时准备山药和胡萝卜，洗净切掉山药片
![红烩山药牛肉的做法图解12]()
12.然后切成滚刀块
![红烩山药牛肉的做法图解13]()
13.放入锅中炸制表面金黄即可
![红烩山药牛肉的做法图解14]()
14.然后再把胡萝卜炸熟表面金黄捞出
![红烩山药牛肉的做法图解15]()
15.放入一边备用
![红烩山药牛肉的做法图解16]()
16.牛肉熟后，成出适量牛肉和原汤，在把炸好的山药和胡萝卜放入，中火烧制收汤汁即可
![红烩山药牛肉的做法图解17]()
17.成入碗中享用红烩山药牛肉
小贴士
在焯水时不要等水开在放牛肉块，这样牛肉中酸性物质适放不出来，煲好的牛肉偏酸，口味不佳而且不意熟，正宗做法是将牛肉块是和冷水一同入锅，做火上，让它有个适放过程，出来的自血沫是混的，在煲制就易熟，易烂口味香浓，还有焯过水的牛肉块切记在放冷水锅中，提前放一锅水烧开备用，把焯过水牛肉直接放入水开的锅中，在放调味料，盖上锅盖小火计算时间，牛肉偏老的要煲二小时，嫩牛肉一小时四十分即可，山药和胡萝卜不要炸熟全部到入牛肉锅中，随吃时舀适量牛肉和原汤在加入山药胡萝卜烩一会就行了很方便，不用时放入晾地方能保持一段时间，用干净勺成出不易坏。
红烩山药牛肉的家常做法
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