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拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法
![拔丝地瓜的做法图解1]()
1.地瓜去皮，改刀成滚刀块。
![拔丝地瓜的做法图解2]()
2.起油锅烧至6-7成热时，放入地瓜块浸炸。
![拔丝地瓜的做法图解3]()
3.另起锅入油10克，清水50克，加白糖中火熬至。
![拔丝地瓜的做法图解4]()
4.待糖熬至由大气泡变成小气泡时，改小火继续熬制气泡快要消失时，即可从热油锅中盛出炸好的地瓜。
![拔丝地瓜的做法图解5]()
5.翻勺时，炉火始终保持小火即可！
![拔丝地瓜的做法图解6]()
6.先下手了！
小贴士
1.地瓜在去皮时，一定要边冲水边去皮，因为去皮的地瓜很容易氧化变黑。
2.炸至地瓜与熬糖是同时进行的，需要掌握火候，切不可提前将地瓜炸好再去熬糖，这样用凉后的地瓜去做拔丝会失去口感，而且外观也不好！
3.装盘是可将盘子预热，这样糖就不会沾盘了!
拔丝地瓜的家常做法
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