用料：
- 鸡蛋白 3个
- 奶粉 30克
- 玉米淀粉 20克
- 糖粉 25克
- 酸奶 80克
- 柠檬 1片
小贴士：
注意事项：1.全程搅拌混合材料都要用切拌的方式，以免消泡。2.搅打蛋白霜至6～7分发状态就是拿起盆子转圈晃动可以缓缓流动即可。3.各家烤箱温度不一样，小溶豆属于低温烘焙，稍微上颜色马上降温，掌握不好的可以在全程烤到50分钟时取出个小溶豆尝下，无软心就好了。4将剩下的酸奶蛋白霜包上保鲜膜放冰箱冷藏，待烤好后接着用。5.此配方可做出30～32升烤箱4盘的溶豆，烤箱小的话配方减半。
做法：
- 1. 酸奶装入碗中，奶粉和淀粉混合，蛋清和糖粉混合备用
- 2. 奶粉和淀粉混合晒入酸奶中
- 3. 用橡皮刮刀以切拌的方式拌至无干粉状态
- 4. 用电动打蛋器将蛋白和糖粉打至6～7分发，挤入几滴柠檬汁
- 5. 继续将蛋白搅打至可以拉起尖峰，倒过来稍稍下垂的状态即可
- 6. 将打好的蛋白霜取一部分加入到酸奶糊中，以切拌的方式混合均匀
- 7. 将混合均匀的酸奶糊倒入蛋白霜中
- 8. 切拌均匀，备用
- 9. 烤盘铺上烤纸，准备裱花袋，开启烤箱，上下火120度预热，有热风的开启热风模式
- 10. 将酸奶蛋白霜装入裱花袋，用剪刀在裱花袋尖煎个小口，有裱花嘴的可以用自己喜欢的小细嘴，准备挤小豆豆
- 11. 将挤好的小豆豆入烤箱中层120℃烤20分钟后转100℃在烤40分钟即可
- 12. 烤好后取出，微凉后带一次性手套轻轻拨下小溶豆，放入密封的小盒子中即可。
- 13. 倒出来，开吃吧?