干香菇:祛风解毒
1.香菇洗干净泡发
2.去除跟部
3.香菇水留着备用
4.香菇切成梳子状,(如图)
5.口蘑去除跟部
6.在面上切十字花刀
7.锅中放入油烧至5成热放入口蘑,面朝下中火煎至金黄色
8.反过来在煎另一面
9.煎好后盛出备用
10.锅里填油煎香菇
11.在煎另一面
12.香菇煎好后把口蘑放入锅中,加入泡香菇的水,
13.锅里加水入,适量的老抽,盐,糖,生抽。
14.用筷子反复翻动口蘑和香菇,不要用铲子翻,炖八分钟手汁即可
15.盛出摆盘,点缀油菜心!
切口蘑时动作要轻,刀不要切得太深,因为口蘑很脆很容易断,老抽不要过多,盐根据自己家人的口味添加用量。切香菇时在朵的三分之二处下刀,留三分之一处不切,这样就能切出梳子状