干拌南瓜扯面的做法

做法：

• 1. 南瓜洗净去皮切成大块。
• 2. 把南瓜块放锅里蒸熟。
• 3. 蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥。
• 4. 南瓜泥压好后放旁边晾凉备用。
• 5. 准备好配菜。
• 6. 芹菜去掉叶子和筋只剩杆儿备用。
• 7. 所有菜全部切丁。里脊肉切丁并腌制后滑炒断生。
• 8. 开始和面。把适量高筋面粉倒入南瓜泥中，不要添水，直接和面。因为南瓜泥自带水分的。可放一点盐进去提高面条的筋度度
• 9. 把面活成软硬适度的面团。在和面过程中，慢慢试着来，面粉多了，南瓜泥少了，可以添一点水。如果南瓜泥相应多了，就添面粉。切记面团不可活的太硬，就扯不开了！
• 10. 面团多揉一会儿用保鲜膜覆盖醒五六分钟再揉面。可以这样重复多做几次，直到把面揉光滑，有筋道。
• 11. 最终揉好的面团。
• 12. 在醒面的时候可以把配菜按自己口味炒出来待用。（具体方法就不过多赘述了）
• 13. 番茄切块熬成番茄酱（放点盐和些微热水）。
• 14. 开始擀面。案板上撒上面粉以防粘连。
• 15. 把面团擀成这样的大面片，厚度大概0.5厘米。用干净的湿布盖在上边醒七八分钟。湿布不能太湿，要拧干水分。
• 16. 面片醒好后，切成均匀的长条。
• 17. 取一根面条两手配合着轻轻扯长，确保别扯断，扯均匀。要巧用劲儿，不能急。扯好的就摊开放在案板上，并撒上面粉防粘连。
• 18. 扯面的同时可以火上烧水准备下面条。水开后，把一人份面条下进锅内大火盖盖子煮，水开三四滚捞出。（水里可以放一勺盐）
• 19. 煮好的南瓜扯面颜色很漂亮。
• 20. 放入之前准备好的配菜和自己喜欢的调味料搅拌均匀。
• 21. 美味可口的干拌南瓜扯面就做好了，是不是很诱人呢！