干拌南瓜扯面的做法

• 1.南瓜洗净去皮切成大块。

• 2.把南瓜块放锅里蒸熟。

• 3.蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥。

• 4.南瓜泥压好后放旁边晾凉备用。

• 5.准备好配菜。

• 6.芹菜去掉叶子和筋只剩杆儿备用。

• 7.所有菜全部切丁。里脊肉切丁并腌制后滑炒断生。

• 8.开始和面。把适量高筋面粉倒入南瓜泥中，不要添水，直接和面。因为南瓜泥自带水分的。可放一点盐进去提高面条的筋度度

• 9.把面活成软硬适度的面团。在和面过程中，慢慢试着来，面粉多了，南瓜泥少了，可以添一点水。如果南瓜泥相应多了，就添面粉。切记面团不可活的太硬，就扯不开了！

• 10.面团多揉一会儿用保鲜膜覆盖醒五六分钟再揉面。可以这样重复多做几次，直到把面揉光滑，有筋道。

• 11.最终揉好的面团。

• 12.在醒面的时候可以把配菜按自己口味炒出来待用。（具体方法就不过多赘述了）

• 13.番茄切块熬成番茄酱（放点盐和些微热水）。

• 14.开始擀面。案板上撒上面粉以防粘连。

• 15.把面团擀成这样的大面片，厚度大概0.5厘米。用干净的湿布盖在上边醒七八分钟。湿布不能太湿，要拧干水分。

• 16.面片醒好后，切成均匀的长条。

• 17.取一根面条两手配合着轻轻扯长，确保别扯断，扯均匀。要巧用劲儿，不能急。扯好的就摊开放在案板上，并撒上面粉防粘连。

• 18.扯面的同时可以火上烧水准备下面条。水开后，把一人份面条下进锅内大火盖盖子煮，水开三四滚捞出。（水里可以放一勺盐）

• 19.煮好的南瓜扯面颜色很漂亮。

• 20.放入之前准备好的配菜和自己喜欢的调味料搅拌均匀。

• 21.美味可口的干拌南瓜扯面就做好了，是不是很诱人呢！