用料：
- 长豆角 8根
- 茄子 1个
- 小米椒 3个
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 1汤勺
- 胡椒粉 少许
- 白糖 半茶匙
- 鸡精 半茶匙
- 蒜 4瓣
- 生粉 少许
小贴士：
1、豆角焯过水后炒出来比较绿。2、鸡精可随个人口味添加。没有小米椒可用干辣椒代替。
做法：
- 1. 备好图中食材。豆角去掉两头再洗净，茄子、小米椒、蒜洗净。
- 2. 生粉加少许水调成水淀粉备用。
- 3. 茄子切长条，小米椒切结、蒜切片。
- 4. 茄子放入清水中泡着(防变黑了)。
- 5. 锅里水烧开，滴几滴油、少许盐，放入豆角焯水一分钟。
- 6. 捞出过冷水后，切寸段。
- 7. 锅里放少许油，倒入茄子炒至变软。
- 8. 盛入盘。
- 9. 锅里留油烧热，放入小米椒结、蒜片炒出香味。
- 10. 倒入茄子、豆角翻炒。
- 11. 加入生抽、白糖、胡椒粉炒匀。
- 12. 加入盐、鸡精炒匀，倒入水淀粉勾茨。
- 13. 盛入盘即食。