用料：
- 鱼头王 一个
- 热干面 适量
- 猪油 20克
- 剁椒 250克
- 大葱 一根
- 紫苏 十片
- 蒸鱼豉油 50克
- 鸡精 20克
- 生姜 30克
- 蒜子 20克
- 耗油 20克
- 白糖 10克
- 葱油 20克
- 豆鼓 20粒
- 野山椒 50克
小贴士：
如果注重养身的可以鸡精味精等调料少量或者不放，鱼头一定要用新鲜的才嫩！大家还有不懂得吗？
做法：
- 1. 鱼头鱼鳞，鱼鳃，黑膜洗净！肉上打花刀，鱼头上剁几刀（方便入味），用料酒泡十分钟（去腥味）备用！
- 2. 调制秘制酱：将以红剁椒酱为主，里面加豆豉，生姜，蒜子，野山椒剁碎50克，味精，鸡精，白糖，白胡椒粉，耗油，葱油搅拌均匀调制备用
- 3. 蒸格底下放大葱，紫苏打底（去腥增香）
- 4. 鱼头上淋蒸鱼豉油，撒少许鸡精味精，淋一层剁椒，在放猪油！
- 5. 用桑拿锅煮（冬天煮八至十分钟，夏天煮五至七分钟）
- 6. 撒香葱即可！