用料：
- 猪里脊肉 300克
- 糖 4勺
- 米醋 2勺
- 蕃茄酱 1勺
- 老抽 1/3勺
- 淀粉 适量
- 水 适量
- 油 5克
小贴士：
1.锅包肉的肉片千万别切太薄或太厚，太薄炸后干硬，太厚炸后外表不脆。
2.肉片一定要复炸，这样才有外酥里嫩的口感。
3.碗汁糖和醋的比例根据个人喜好调制，不一定按我做的，因为各人口味不同，调制时可边调边尝。
做法：
- 1. 肉切5毫米厚的薄片
- 2. 肉片加淀粉和水挂糊，糊能挂在肉片上不滴落即可
- 3. 加5克油搅拌均匀
- 4. 锅内多倒油，5成热下挂糊的肉片，小火炸熟中火炸至金黄捞出
- 5. 锅内油大火烧至8，9成热倒入炸好的肉片复炸至表面变硬，捞出备用
- 6. 碗汁：4糖，2勺醋，1/3勺老抽，1勺蕃茄酱
- 7. 锅内倒一点底油，倒入碗汁，小火熬至冒小泡
- 8. 倒入锅包肉迅速翻炒几下，每一块均匀的沾上酱汁，出锅
- 9. 装盘