红烧鱼头的做法

• 1.传说中的郫县豆瓣

• 2.鱼头洗干净，沥干水

• 3.准备好配料

• 4.起油锅，鱼眼那面朝下先炸，尽量不要翻动它

• 5.煎至两面金黄

• 6.油烧至七成热，下生姜大蒜头，煸出香味，再放入郫县豆瓣，炒出香味

• 7.下鱼头，开水没过鱼头，倒适量的料酒，生抽，老抽，放入香叶，茴香，煮开，转中小火焖煮大概二十分钟，等汁水煮的差不多了，放适量的盐，多放一点白糖，放半勺醋，倒入剩下的蒜苗，大火收汁

• 8.装盘