用料：
- 泥猛鱼 一条
- 蒜瓣 两瓣
- 红椒 一小段
- 果皮（陈皮） 一个
- 蒸鱼豉油 适量
- 花生油 少许
- 盐 少许
小贴士：
陈皮不宜放多，会有苦涩味。
做法：
- 1. 将泥猛鱼洗净去鱼腮、内脏
- 2. 备一个果皮(陈皮）半个红椒、两瓣蒜瓣
- 3. 果皮泡清水
- 4. 用小刀把果皮内则刮干净
- 5. 果皮剪丝
- 6. 蒜瓣磨蓉、红椒切丝
- 7. 在鱼身两侧划三条浅斜痕、涂抹盐、花生油，上下铺果皮丝蒜蓉及椒丝
- 8. 锅内倒入适量的清水、煮沸后隔水蒸七到八分钟（盖上锅盖)以筷子插入为准
- 9. 热锅、放入适量花生油烧热、将热油浇在鱼身上、快速淋上蒸鱼鼓油
- 10. 上桌食用