用料：
- 带鱼 一斤半
- 油 一斤
- 盐 四克
- 糖 二克
- 葱 二根
- 生抽 适量
- 姜 三片
- 生粉 六小勺
- 料酒 适量
- 黑胡椒 一克
小贴士：
带鱼我选用的是带鱼段，大小适中，炸起来受热较均匀容易熟。吃口也比较好。温馨提示油炸食品少吃一些，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。
做法：
- 1. 带鱼洗净沥干水分
- 2. 取一干净的盆用盐，料酒，葱，姜，生抽，糖黑胡椒腌制二小时。
- 3. 每过半小时上下翻一下，以便入味。
- 4. 取一小碗加入生粉将带鱼两面均匀的蘸上生粉。
- 5. 锅里倒入油加热至七成热，将带鱼下锅炸
- 6. 一次放入带鱼炸至冒小泡泡即可翻面
- 7. 两面都煎黄之后捞出沥油
- 8. 复炸第二次，颜色比第一次深些即可出锅装盘。