砂煲烧羊肉

砂煲烧羊肉
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作者:happy啸-啸

健康功效

羊肉:增强免疫力
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白萝卜:化痰

食材用料

郫县豆瓣 适量
适量
干红辣椒 5-9个
开水 适量
八角 香叶 适量

砂煲烧羊肉的做法

  • 砂煲烧羊肉的做法图解1

    1.挑选羊肉,如果是红烧我建议买带有排骨的羊肉比较好。

  • 砂煲烧羊肉的做法图解2

    2.将羊肉清洗干净,去除经膜剁成小块备用。

  • 砂煲烧羊肉的做法图解3

    3.炒锅置水把剁好的羊肉冷水下锅烧开2-3分钟把羊肉捞出。

  • 砂煲烧羊肉的做法图解4

    4.用漏勺把羊肉捞起控干水备用。

  • 砂煲烧羊肉的做法图解5

    5.准备上面所述的大料。

  • 砂煲烧羊肉的做法图解6

    6.炒锅置油烧至3层热放入豆瓣酱炒香,干辣椒、花椒炒香。

  • 砂煲烧羊肉的做法图解7

    7.炒香辣椒放入羊肉炒香,这时在羊肉里放少许的红醋。

  • 砂煲烧羊肉的做法图解8

    8.羊肉炒香锅里添加适量的开水,再放入姜、大料烧开。

  • 砂煲烧羊肉的做法图解9

    9.准备烧锅把炒锅里的羊肉倒入砂锅中盖上盖大火烧开10分钟,转中火30分钟,最后小火。炖用时间约2小时左右。

  • 砂煲烧羊肉的做法图解10

    10.接下来洗香菜、萝卜,把萝卜切成小块备用。

  • 砂煲烧羊肉的做法图解11

    11.起锅前的15分钟放入萝卜,盐、盖上盖炖上10-15分钟左右

  • 砂煲烧羊肉的做法图解12

    12.煮熟后装盘,不装盘也可以,这样不容易放凉,砂锅比普通的菜盘要保温一些,我没有装盘直接和砂锅端上桌,上桌后香菜点缀即可。

  • 砂煲烧羊肉的做法图解13

    13.成品图。

小贴士

1、炖羊肉过程中要用勺子或者筷子轻轻搅动一下,怕粘锅底。2、盐不要放得过早,放早了肉质会变紧不够嫩。(也就是说盐放得过于太早肉质就柴不好吃)
3、添加水时要一次添加完,后面是不*!

本菜谱由happy啸-啸上传

砂煲烧羊肉的家常做法

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