珍珠豆腐元子的做法

• 1.备好图中食材。肉馅提前剁好或绞好，糯米提前泡5至8小时，再洗净控干水，豆腐、姜、葱洗净，鸡蛋。

• 2.姜切粒，切葱花(葱白、葱叶分开切)。

• 3.取一大点的容器，加入肉馅、葱白、姜粒、一个蛋清(葱叶备用、蛋黄不加入)。

• 4.朝一个方向搅拌至上劲。

• 5.纱布洗净、拧干水铺平，豆腐放在纱布中间。

• 6.纱布收口后，用手捏碎豆腐，再挤去多余的水份。

• 7.挤去水的豆腐放入肉馅里，加入料酒、盐、白胡椒粉、生粉，朝一个方向搅拌上劲。

• 8.纱布打湿水、再拧干，铺在蒸格上。

• 9.糯米倒入盘子里，用手把肉馅做成丸子状，放入盘里均匀的裹上糯米。

• 10.裹好糯米的丸子放在蒸格上，有间隙的码着，静制10分钟。

• 11.再放入蒸锅里，中大火蒸20分钟。

• 12.蒸好的丸子，晾凉一分钟(使其取出时不粘连)。

• 13.码入盘，用葱叶点缀一下。

• 14.再来一张封面图。